Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Palazzo Lana Extrême 2008 Berlucchi

L ' Extrême fait partie de la gamme Palazzo Lana de réserves exclusives Franciacorta de la maison de vin mousseux Berlucchi.

C'est le fruit de raisins de Pinot Noir des vignobles Quindicipiò et Brolo à Borgonato, récoltés dans les dix jours d'août. Après un pressurage doux des raisins, seul le moût de ruissellement fermente en acier, puis le vin est transféré en fûts de chêne où il reste au moins 6 mois. L'effervescence s'effectue par refermentation en bouteille selon la Méthode Classique, suivie d'un élevage d'au moins 7 ans sur lies, période au cours de laquelle la bulle développe une élégance rare et une extrême longévité.

Il se caractérise par une couleur jaune paille intense aux reflets cuivrés, un perlage très infime et une mousse abondante et persistante. Au nez, il exprime une riche palette aromatique composée de notes de fruits exotiques, de pêche et d'orange confite, suivies de notes caractéristiques de croûte de pain. En bouche, il est frais et structuré, harmonieux et minéral.

Vintage pour tout le repas, il se marie bien avec les apéritifs, les poissons, les viandes blanches et les fromages mi-vieillis.