Collio DOC Picolit Cumins 2017 Livon

Le Collio Picolit Cumins de Livon provient du vignoble du même nom, situé à Ruttars, dans la municipalité de Dolegna del Collio, Gorizia.

Il est entièrement fabriqué à partir de raisins Picolit, récoltés à la main dans des caisses, suivi d'un séchage des grappes pendant 30 jours. La fermentation a lieu en barriques de chêne d'Allier à une température de 20 ° C. Ensuite, il s'arrête toujours à la barrique pendant environ 8 mois et encore 6 mois en bouteille.

Il a une couleur jaune paille intense. Le nez exprime de délicates notes de fleurs sauvages et d'amande, accompagnées d'agréables notes de pêche, d'acacia et de châtaigne. Le goût est enveloppant, d'une élégance et d'une persistance remarquables.

Parfait pour la méditation, il accompagne divinement le foie gras et les fromages non assaisonnés.