Collio DOC Picolit Cumins 2017 Livon

De Collio Picolit Cumins van Livon is afkomstig van de gelijknamige wijngaard, gelegen in Ruttars, in de gemeente Dolegna del Collio, Gorizia.

Het is volledig gemaakt van Picolit-druiven, met de hand geoogst in dozen, gevolgd door het drogen van de trossen gedurende 30 dagen. De gisting vindt plaats in eikenhouten barriques van Allier bij een temperatuur van 20 ° C. Daarna stopt het altijd ongeveer 8 maanden in barrique en nog eens 6 maanden op fles.

Het heeft een intense strogele kleur. De neus geeft delicate hints van wilde bloemen en amandel weer, die vergezeld gaan van aangename tonen van perzik, acacia en kastanje. De smaak is omhullend, van opmerkelijke elegantie en doorzettingsvermogen.

Perfect voor meditatie, het past goddelijk bij foie gras en ongekruide kazen.