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Fiche technique
Description
Le Chardonnay de la cave I Feudi di Romans est composé à 100% de raisins et relève de la DOC Friuli Isonzo.
Après la récolte et le transport des raisins à la cave, un foulage et un éraflage immédiats sont effectués. Par pressurage doux, on obtient le moût qui est décanté à 15°C avant ensemencement des levures aptes à démarrer la fermentation qui suivra pendant les 12 jours suivants à une température de 18°C. S'ensuit un soutirage et un élevage de 3 mois en acier au contact des lies.
De couleur jaune paille aux reflets dorés, il a des notes de pomme et de croûte de pain. En bouche, il est corsé et enveloppant, plein de saveurs mais non sans une excellente structure et capable de libérer des notes d'acacia et de légères notes d'herbes des champs.
Idéal pour les entrées à base de légumes, les plats à base d'œufs et de poisson. Essayez-le avec des plats de poisson cru et d'asperges.
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