Gavi del Comune di Gavi DOCG Cortem 2024 Fontanafredda

Le Gavi del Comune di Gavi Cortem de Fontanafredda est un vin blanc qui exprime avec élégance le caractère classique du cépage Cortese, cultivé dans la région de Lomellina, un coin pittoresque de l'extrême sud-est du Piémont. Ce territoire, caractérisé par une riche variété géologique et paysagère, est particulièrement propice à la viticulture grâce à la présence de marnes argileuses blanches d'origine marine, qui confèrent au vin fraîcheur, complexité et une longévité remarquable.

Les raisins récoltés à la main sont doucement pressés entiers, préservant au maximum la peau. Le moût obtenu est refroidi et décanté statiquement avant la fermentation à basse température en acier inoxydable. Cette étape est suivie d'un affinage de 2-3 mois toujours en acier, durant lequel le vin reste en contact avec les lies fines, s'enrichissant en structure. Le processus se termine par une stabilisation à froid et la mise en bouteille au printemps.

Le vin présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, il offre un bouquet intense avec des notes florales et d'agrumes, notamment des fleurs d'acacia, du citron, du muguet et de la pomme verte. En bouche, il est sec, plein et savoureux, avec une bonne structure qui met en valeur son équilibre et sa persistance gustative.

Il accompagne bien les poissons crus, les fritures légères, les risottos aux fruits de mer, les soupes de légumes, le poisson cuit au four ou grillé, et les viandes blanches délicates au citron.