Gavi del Comune di Gavi DOCG Cortem 2024 Fontanafredda

Gavi del Comune di Gavi Cortem från Fontanafredda är ett vitt vin som elegant uttrycker Cortesedruvans klassiska karaktär, odlad i Lomellina, en pittoresk hörna av den yttersta sydöstra delen av Piemonte. Det här området, som utmärks av en rik geologisk och landskaplig mångfald, passar särskilt bra för vinodling tack vare förekomsten av vita lermångder med marint ursprung, vilket ger vinet friskhet, komplexitet och betydande hållbarhet.

De handplockade druvorna pressas varsamt hela, för att bevara skalen så mycket som möjligt. Den resulterande musten kyls ner och dekantas statiskt före jäsning vid låg temperatur i rostfritt stål. Detta följs av en lagring på 2-3 månader, även detta i rostfritt stål, under vilken vinet får kontakt med den fina jästfällningen, vilket berikar dess struktur. Processen avslutas med kallstabilisering och buteljering på våren.

Vinet har en halmgul färg med grönaktiga reflektioner. I doften erbjuder det en intensiv bukett med blommiga och citrusaktiga toner, inklusive akaciablommor, citron, liljekonvalj och grönt äpple. På gommen är det torrt, fylligt och smakrikt, med en bra struktur som framhäver dess balans och smakens ihållande karaktär.

Det passar bra med rå fisk, lätta friterade rätter, skaldjursrisotto, grönsakssoppor, ugnsbakat eller grillat fisk, samt delikata vita kött med citron.