Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Le Gevrey-Chambertin produit par Labouré-Roi est un Pinot Noir riche et velouté, cultivé dans les vignobles des communes de Gevrey et Brochon, dans la partie nord de la Côte de Nuits, à des altitudes comprises entre 280 et 330 mètres, sur des sols calcaires et marneux orientés à l'est et sud-est, avec des pentes douces ou plus raides dans le Premier Cru.

Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés manuellement à leur arrivée à la cave. Après la complète éraflage, la macération à froid dure 5 jours à 8°C, suivie de 12 jours de fermentation avec deux pigeages quotidiens à 33°C. Le vin vieillit en fûts bourguignons, dont 20% de nouveaux, pour exprimer la complexité et la structure.

La couleur est un rouge profond, semblable au jus de cerise noire. Le bouquet est puissant, avec des notes de fruits noirs sauvages, d'épices et de bois. La gorgée est structurée mais veloutée, avec des tanins soyeux, une belle concentration et un équilibre parfait entre intensité et finesse.

Idéal avec de la pintade, du gibier comme le faisan ou le cerf, du ragoût de bœuf, des viandes grillées et des fromages régionaux comme Époisses, Cîteaux et Amour de Nuits.