Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Gevrey-Chambertin producerad av Labouré-Roi är en rik och sammetslen Pinot Noir, som odlas i vingårdarna i kommunerna Gevrey och Brochon, i den norra delen av Côte de Nuits, på höjder mellan 280 och 330 meter, på kalk- och märgeljordar med östlig och sydostlig exponering, med mjuka eller brantare sluttningar i Premier Cru.

Druvorna skördas för hand och väljs ut manuellt vid ankomst till vingården. Efter fullständig avstjälkning varar kallmacerationen i 5 dagar vid 8°C, följt av 12 dagars jäsning med två dagliga nedtryckningar vid 33°C. Vinet lagras på burgunderfat, varav 20% är nya, för att uttrycka komplexitet och struktur.

Färgen är en djup röd, liknande svart körsbärsjuice. Buketten är kraftfull, med toner av vilda mörka frukter, kryddor och trä. Smaken är strukturerad men sammetslen, med silkeslena tanniner, en fin koncentration och en perfekt balans mellan intensitet och finess.

Perfekt tillsammans med pärlhöna, vilt som fasan eller hjort, biffgryta, grillat kött och regionala ostar som Époisses, Cîteaux och Amour de Nuits.