Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

De Gevrey-Chambertin geproduceerd door Labouré-Roi is een rijke en fluweelzachte Pinot Noir, verbouwd in de wijngaarden van de gemeenten Gevrey en Brochon, in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, op hoogtes tussen 280 en 330 meter, op kalkrijke en mergelhoudende bodems die uitkijken op het oosten en zuidoosten, met lichte of steilere hellingen bij de Premier Cru.

De druiven worden met de hand geplukt en handmatig geselecteerd bij aankomst in de wijnkelder. Na volledige ontristing duurt de koude maceratie 5 dagen bij 8°C, gevolgd door 12 dagen fermentatie met twee dagelijkse punch-downs bij 33°C. De wijn rijpt in Bourgondische vaten, waarvan 20% nieuw is, om complexiteit en structuur tot uitdrukking te brengen.

De kleur is een diep rood, vergelijkbaar met zwarte kersensap. De geur is krachtig, met tonen van wilde donkere vruchten, specerijen en hout. De smaak is gestructureerd maar fluweelzacht, met zijdezachte tannines, een mooie concentratie en een perfect evenwicht tussen intensiteit en finesse.

Ideaal bij parelhoen, wild zoals fazant of hert, runderstoofpot, gegrild vlees en regionale kazen zoals Époisses, Cîteaux en Amour de Nuits.