Irpinia Campi Taurasini DOC 2017 Fonzone

Irpinia Campi Taurasini di Fonzone prend vie à partir du vignoble Aglianico situé le long des deux côtés d'une colline avec une excellente exposition au soleil et une excellente ventilation, caractérisé par des sols argileux. Les très faibles rendements garantissent une matière première de haute qualité.

Les vendanges ne commencent que lorsque les raisins ont atteint le degré de maturité parfait et sont traités scrupuleusement afin de préserver les caractéristiques les plus typiques du cépage. Le moût fermente dans l'acier et macère sur les peaux pendant 15-20 jours. Il est ensuite vieilli pendant 12 mois en barriques de chêne français de premier et deuxième passage.

Il a une couleur rouge rubis brillante. Le tableau olfactif est tout joué sur des sensations de violette, de framboise et de cannelle. En bouche, l'entrée est chaude et douce, avec un tanin fin qui contribue à donner de l'élan et de la persistance.

À essayer sur les rôtis, les fromages affinés et les truffes, il est idéal en compagnie de plats moyennement épicés.