Irpinia Campi Taurasini DOC 2017 Fonzone

Irpinia Campi Taurasini di Fonzone komt tot leven vanuit de Aglianico-wijngaard, gelegen langs twee zijden van een heuvel met uitstekende blootstelling aan de zon en ventilatie, gekenmerkt door kleiachtige bodems. De zeer lage opbrengsten zorgen voor een hoogwaardige grondstof.

De oogst begint pas als de druiven de perfecte rijpheid hebben bereikt en nauwgezet worden verwerkt om de meest typische kenmerken van de variëteit te behouden. De most fermenteert in staal en macereert 15-20 dagen op de schil. Vervolgens wordt het 12 maanden gerijpt in eerste en tweede passage Franse eikenhouten barriques.

Het heeft een schitterende robijnrode kleur. Het olfactorische beeld wordt allemaal gespeeld op sensaties van violet, framboos en kaneel. In de mond is de ingang warm en zacht, met een fijne tannine die helpt om vaart en doorzettingsvermogen te geven.

Probeer het op gebraad, oude kazen en truffels, het is ideaal in het gezelschap van medium gekruide gerechten.