Irpinia DOC Aglianico Le Campore 1870 2022 Rocca del Principe

Quel type de vin est-ce

L’Aglianico Le Campore 1870 produit par Rocca del Principe est un vin rouge de caractère, expression fidèle de l'appellation Irpinia. Élaboré à partir de raisins Aglianico, il incarne les particularités d’un terroir voué à la viticulture de qualité. La vinification en cuve inox et l’affinage ultérieur en barrique de chêne français lui confèrent une profondeur aromatique remarquable. Il en résulte un vin à la bouche structurée, porté par une trame tannique bien définie et une finale persistante, idéal pour accompagner des mets savoureux.

Origine

Les vignobles sont situés dans la localité de Campore, sur la commune de Lapio, secteur hautement représentatif du panorama viticole campanien. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires qui apportent vigueur naturelle aux grappes. L’exposition plein sud garantit une ensoleillement constant, facteur déterminant pour la bonne maturation du fruit. Cette interaction entre le sol et le microclimat se traduit par un profil à la complexité aromatique prononcée et une saveur intense.

Mode de production

La vinification commence par une vendange manuelle, généralement effectuée pendant la première décade de novembre, au moment où les grappes atteignent leur pleine maturité. En cave, le moût subit une fermentation en cuve inox avec une macération pelliculaire de quinze jours afin d’extraire couleur et structure. Ensuite, le vin repose douze mois en barriques de chêne français, une étape cruciale qui affine son profil et intègre parfaitement ses différentes composantes organoleptiques.

Notes de dégustation

Il se présente à l’œil avec une robe rouge rubis profond. Le profil olfactif est ample et complexe, dominé par des notes fruitées nettes de griotte et de prune mûre, laissant progressivement place à des effluves d’épices et de délicates nuances balsamiques. En bouche, il se révèle dynamique, chaleureux et enveloppant, conduit par des tanins présents mais bien équilibrés qui accompagnent la progression gustative. La finale est longue et persistante, laissant la bouche nette.

Accords mets et vin

La structure solide de ce rouge demande des plats capables d’en soutenir l’intensité. Il accompagne parfaitement les plats de pâtes copieux de la tradition, tels que les pâtes au ragù mijoté ou aux sauces élaborées. L’accord est tout aussi réussi avec de généreux plateaux de charcuteries et de fromages affinés, ainsi qu’avec les rôtis et les préparations à base de viandes rouges. La présence du tanin est précieuse pour rafraîchir le palais et assure une belle progression au fil du repas.

Quand le servir

Cette cuvée s’impose comme le choix idéal pour les déjeuners et dîners conviviaux, en particulier lorsque le menu se compose de recettes riches et savoureuses. Sa présence met en valeur une table variée et accompagne sans fausse note l’ensemble du repas, des entrées à base de produits de la terre jusqu’aux plats principaux les plus élaborés. C’est le compagnon rêvé dans les occasions où l’on souhaite ouvrir un vin qui offre un équilibre parfait entre expression du fruit et structure enveloppante pour sublimer les moments de partage.