Isola dei Nuraghi IGT Perdixi 2019 Olianas

Le Perdixi est issu de l'union de deux vignes sardes à forte personnalité, le Bovale du vignoble Anfiteatro et le Carignano du vignoble Ruina Figu, qui apportent nuances, complexité et structure au vin.

Vinification: après égrappage et pressurage doux, les raisins sont transférés dans des amphores souterraines pour fermentation, avec une macération sur les peaux qui dure 30 jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin monte en partie en fût et en partie en tonneaux pendant 12-14 mois. Le vieillissement en bouteille suit pendant environ 3 mois.

Vin à la robe rouge rubis, le nez présente un mélange de fruits noirs à l'alcool qui se combine avec un piquant rappelant la réglisse et la vanille, obtenu par un élégant balsamique. La bouche révèle une excellente fraîcheur, avec une texture tannique dense et bien fondue.

Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.