Isola dei Nuraghi IGT Perdixi 2019 Olianas

Perdixi wordt verkregen uit de combinatie van twee Sardijnse wijnstokken met een sterke persoonlijkheid, de Bovale van de Anfiteatro-wijngaard en de Carignano van de Ruina Figu-wijngaard, die nuances, complexiteit en structuur aan de wijn geven.

Vinificatie: na het ontstoppen en zacht persen worden de druiven voor fermentatie overgebracht naar ondergrondse amforen, met een maceratie op de schil die 30 dagen aanhoudt. Zodra de malolactische gisting voorbij is, rijpt de wijn gedeeltelijk in vat en gedeeltelijk in tonnen gedurende 12-14 maanden. Flesrijping volgt ongeveer 3 maanden.

Wijn met een robijnrode kleur, de neus presenteert een mix van zwart fruit in alcohol, gecombineerd met een kruidigheid die doet denken aan zoethout en vanille, bereikt door een elegante balsamico. De mond onthult een uitstekende frisheid, met een dichte en goed gemengde tanninestructuur.

Perfect bij rood vlees en wild en ideaal in combinatie met oude kazen.