Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Brut Gavioli

Ce Lambrusco di Sorbara Spumante Brut de Gavioli est un vin effervescent, produit dans les communes de Bastiglia, Nonantola et Bomporto, dans la province de Modène. Le sol de la région est de nature calcaire-argileuse, caractéristique qui confère au vin minéralité et structure. Le cépage est composé principalement de Lambrusco di Sorbara avec un petit pourcentage de Lambrusco Salamino, créant un vin vif et de grande personnalité.

La vinification se fait en rouge, avec une phase de macération à température contrôlée pour extraire au mieux la couleur et les arômes des peaux. La méthode de gazéification utilisée est celle du Method Charmat, qui met en valeur la fraîcheur et le profil aromatique du vin.

À la vue, il se présente avec une couleur rouge rubis clair, agrémentée de reflets rosés et d'une bulle fine et évanescente. Au nez, il offre un bouquet fin et élégant, dominé par des notes délicates de violette. En bouche, il est sec et de corps simple, mais rehaussé par une sapidité agréable et une fraîcheur qui confèrent un grand équilibre et une élégance globale.

Parfait pour accompagner les plats typiques de la tradition émilienne comme les tortellini et passatelli en bouillon, il est également excellent avec les viandes bouillies, les rôtis et les plats à base de poisson grâce à sa structure et son acidité.