Langhe DOC Nebbiolo 2025 Elio Altare

Le Nebbiolo d'Elio Altare est un vin produit dans les zones de La Morra et Monforte, issu de raisins Nebbiolo provenant de vignobles âgés de 20 à 50 ans, situés sur des sols en partie calcaires et en partie sableux, avec une exposition principalement au sud et au sud-est. La production exprime un style élégant et fidèle au terroir, capable de mettre en valeur la finesse du cépage.

La vinification s'effectue par macération sur les peaux dans des rotofermentateurs à température contrôlée pendant quelques jours, afin d'obtenir une extraction équilibrée de la couleur et des arômes. Le vin vieillit ensuite pendant une courte période en barriques françaises usagées, développant harmonie et complexité sans perdre la fraîcheur variétale.

Il se présente avec une couleur rouge rubis. Le nez est délicat, avec des notes florales rappelant les pétales de rose. En bouche, il révèle des tanins souples mais non asséchants, accompagnés d'une intense expression de fruits rouges et d'une bonne acidité qui apporte équilibre et buvabilité.

Il s'accorde parfaitement avec les entrées, les viandes rouges et les fromages à affinage moyen.