Langhe DOC Nebbiolo 2024 Sabaudo

Quel type de vin est-ce

Le Langhe Nebbiolo de Sabaudo est un vin rouge au caractère affirmé, issu de raisins Nebbiolo cultivés dans la commune de Monforte d’Alba. L’appellation Langhe accueille cette expression au tempérament marqué et à la structure remarquable. Une vinification soignée associée à un long repos en fût de bois façonne une gorgée persistante et enveloppante, qui se termine par une finale longue et bien définie.

D'où vient-il

Les vignobles sont situés à Monforte d’Alba, l’un des territoires les plus réputés du Piémont pour la culture de cépages rouges. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argileux et calcaires, une composition géologique essentielle pour offrir au vin une structure profonde et une identité nette. Le lien historique avec la région est également célébré sur l’étiquette, qui représente Camillo Benso Comte de Cavour, figure emblématique du Risorgimento italien et fortement liée à la tradition locale. L’interaction entre le microclimat et le sol garantit une expression du terroir authentique.

Comment est-il produit

Juste après la récolte, les grappes sont pressées et envoyées à la fermentation en cuve inox, un choix technique qui préserve la précision des arômes primaires. Ensuite, le vin subit une période d’élevage de quatorze mois dans de grandes foudres en chêne de Slavonie et de France. Ce long repos permet d’harmoniser la texture et favorise l’évolution aromatique, tout en préservant les particularités du cépage. L’utilisation modérée du bois restitue un profil gustatif équilibré et d’une belle structure.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rouge rubis lumineuse et brillante, qui introduit un profil olfactif net et immédiat. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes bien marquées de groseille et de prune. En bouche, il se montre résolu et doté de personnalité, soutenu par une trame qui accompagne une progression équilibrée. La dégustation se termine sur une bonne persistance, confirmant une expérience structurée et cohérente.

Accords mets et vins

Sa vocation gastronomique en fait le compagnon idéal pour mettre en valeur les plats à base de viande, car il en exalte l’intensité et la saveur. Sa fermeté accompagne les plats riches en goût, des viandes braisées aux rôtis les plus élaborés. Une association recommandée est avec des recettes à base de châtaignes, qui rappellent les nuances de fruits mûrs présentes dans le bouquet du vin. Ce rouge garde un équilibre constant et accompagne le repas avec élégance du début à la fin.

Quand le servir

Il constitue un excellent choix pour agrémenter les déjeuners et dîners aux saveurs intenses, en particulier durant les mois les plus frais de l’année. Grâce à son long élevage, il se présente dans le verre avec un profil déjà affirmé, idéal pour les moments conviviaux qui requièrent un rouge de caractère. Sa trame compacte et la continuité de ses saveurs en font un allié fiable à table, capable d’accompagner des entrées chaudes jusqu’aux plats principaux les plus copieux.