Lazio IGT Fieno di Ponza Rosso 2018 Antiche Cantine Migliaccio

Le foin du Latium de Ponza Rosso de l'Antiche Cantine Migliaccio est originaire de l'île de Ponza, face au golfe de Gaeta, dans un contexte très adapté à la culture de la vigne.

Il est le résultat d'un assemblage sophistiqué de raisins Piedirosso, Aglianico, Guernaccia Rossa et Nero d'Avola, récoltés exclusivement à la main. Après une courte macération, le moût est fermenté en acier avec contrôle de température. Par la suite le vin est partiellement vieilli en fûts de chêne français pendant 12 mois tandis que le reste reste en acier jusqu'au jour de l'assemblage.

Le foin Ponza Rosso de l'Antiche Cantine Migliaccio est de couleur rouge rubis foncé. Au nez le spectre olfactif est complexe, s'ouvrant sur des notes de cerise noire et de fruits noirs, accompagné d'une trace délicieusement minérale. En bouche le vin est épicé et chaud, avec une bonne tanicité qui accompagne vers une finale de persistance moyenne.

Idéal avec les viandes rouges, il est parfait en compagnie de fromages affinés de moyenne à longue durée.