Lazio IGT Merlot 2024 Casale del Giglio

Quel type de vin est-ce

Le Merlot de Casale del Giglio est un vin rouge structuré et souple, produit dans l’Agro Pontino à partir de raisins Merlot. La vinification se fait en cuves inox avec fermentation malolactique contrôlée, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 8 à 12 mois, conférant au vin un style harmonieux et polyvalent. Les tanins sont soyeux. Ce vin accompagne parfaitement des plats savoureux et riches.

D'où vient-il

Le Merlot Casale del Giglio est issu de l’Agro Pontino, à environ 50 km de Rome. Ce territoire met en valeur les caractéristiques variétales du Merlot.

Comment il est produit

La vinification s’effectue en cuve acier à température contrôlée. La fermentation malolactique assure souplesse et stabilité, puis l’élevage en fûts de chêne pendant 8 à 12 mois et un repos en bouteille apportent complexité et équilibre.

Notes de dégustation

À l’œil, le Merlot affiche une robe rouge rubis intense. Au nez, il révèle des arômes de cerise mûre, de cassis et de fraise, avec des notes herbacées et de subtiles nuances de cacao. En bouche, la structure est ample, les tanins doux et la fraîcheur équilibrée, avec une finale persistante et des rappels fruités en belle harmonie.

Accords mets et vins

Ce Merlot s’accorde avec des plats typiques comme les bucatini all’Amatriciana et les artichauts à la romaine, grâce à sa structure et à sa fraîcheur. Il accompagne également le bœuf braisé et des fromages demi-affinés comme le pecorino romano. L’équilibre entre corps et tanins soyeux en fait un compagnon idéal de la cuisine du Latium et de la cuisine italienne, mettant en valeur viandes rouges et sauces riches.

Quand le servir

Le Merlot de Casale del Giglio est idéal à déguster jeune pour en apprécier la fraîcheur fruitée. Au cours des premières années, les notes de fruits rouges frais dominent, puis avec le temps surgissent une complexité accrue et une meilleure intégration des tanins.