Lazio IGT Sauvignon 2018 Casale del Giglio

Dans cette ancienne ferme nichée parmi les vignobles de La Ferriera, qui répond à la province de Latina, la cave Casale del Giglio prend vie. Parmi ses labels, ce pur Sauvignon Blanc aussi.

Pour ce raisin, le traitement au champ accorde une attention particulière à l'appareil foliaire, qui doit être bien présent et sain pour protéger les grappes d'un rayonnement solaire excessif et nocif. Dans les premiers jours de septembre, les raisins sont récoltés et pressés doucement. Il réalise son processus de vinification en cuve acier et est mis en bouteille entre janvier et février après la récolte.

De couleur jaune paille, il présente des notes herbacées de sauge et d'ortie au nez, bien insérées sur le fond de sureau et de pêche. Le goût est intense, doux mais frais, bien structuré et avec une longue persistance fruitée.

Idéal pour accompagner une omelette aux oignons.