Manuel du sommelier

Dans ce précieux manuel, Giuseppe Vaccarini, l'un des protagonistes de la sommellerie internationale, met à profit sa grande expérience didactique. La description précise des phases de dégustation, noyau central du volume, est suivie par les critères de la combinaison de la nourriture et du vin, les indications précises sur le choix du verre ou sur la technique de décantation, et les procédures de service et de service, essentielles pour mettre en valeur le vin choisi. Parsemé de suggestions accumulées par l'auteur au cours de sa carrière incomparable, le manuel est complété par une annexe riche et détaillée réservée au sommelier professionnel.