Marche Rosso IGT Passito Cascià 2020 Fontezoppa

Le Passito Cascià est un vin doux produit par Fontezoppa dans la région de Serrapetrona, issu de raisins Vernaccia di Serrapetrona cultivés à environ 450 mètres d'altitude ; il naît dans une zone réputée pour ses vins de caractère et représente une expression intense et raffinée de la tradition des Marches.

La vinification prévoit un séchage naturel de 100% des raisins pendant environ trois mois, suivi d’un pressurage en grappes entières et d’une fermentation à température contrôlée avec macération prolongée sur les peaux ; le vin s’affine ensuite en bouteille pendant environ un an, développant complexité aromatique, structure et harmonie.

Il présente une couleur rouge profonde et intense ; le nez dévoile des arômes enveloppants de fruits rouges mûrs, de confiture et de notes épicées, avec de subtiles nuances balsamiques ; la bouche est riche et veloutée, avec une douceur équilibrée par une fraîcheur vive et une trame tannique délicate qui accompagne une finale longue et persistante.

Parfait en accompagnement de biscuits secs, de chocolat noir et de fromages à pâte persillée, avec lesquels il crée un équilibre harmonieux entre douceur et structure.