Marche Rosso IGT Passito Cascià 2020 Fontezoppa

De Passito Cascià is een zoete wijn geproduceerd door Fontezoppa in het gebied van Serrapetrona, gemaakt van Vernaccia di Serrapetrona-druiven die op ongeveer 450 meter boven zeeniveau worden geteeld; hij komt uit een streek die bekendstaat om de productie van karaktervolle wijnen en vormt een intense en verfijnde expressie van de Marche-traditie.

De vinificatie omvat het natuurlijk indrogen van 100% van de druiven gedurende ongeveer drie maanden, gevolgd door het persen van hele trossen en gecontroleerde gisting met een langdurige schilweking; daarna rijpt de wijn ongeveer een jaar op fles, waarbij hij aromatische complexiteit, structuur en harmonie ontwikkelt.

Hij vertoont een intens en diep rood; in de neus biedt hij omhullende aroma’s van rijp rood fruit, confituur en kruidige tonen, met lichte balsamicoaccenten; in de mond is hij rijk en fluweelzacht, met een zoetheid die wordt gebalanceerd door een levendige frisheid en een delicate tanninestructuur die een lange, aanhoudende afdronk begeleidt.

Perfect in combinatie met droge koekjes, pure chocolade en blauwschimmelkaas, waarmee hij een harmonisch evenwicht tussen zoetheid en structuur creëert.