Marsannay AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Le Marsannay de Labouré-Roi est un Pinot Noir généreux et expressif, avec des vignobles s'étendant entre 255 et 390 mètres d'altitude dans les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey, sur des sols jurassiques très variés.

La récolte manuelle est suivie d'une sélection en cave, d'un égrappage complet et d'une macération à froid entre 8 et 10°C pendant 4-6 jours. Après une fermentation de 12 jours en acier avec deux remontages et deux pigeages par jour, le vin est vieilli en barriques au contact des lies fines.

La couleur est rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le bouquet est intense, avec des arômes de cerise, de cassis, de fraise et de myrtille presque confiturée. En bouche, il est riche, concentré, fruité et rond, avec une générosité enveloppante.

Il accompagne idéalement les viandes rouges, les steaks aux échalotes, le gibier légèrement mariné, les poissons d'eau douce, les légumes grillés ou les fromages à croûte lavée comme Époisses et Munster.