Marsannay AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

De Marsannay van Labouré-Roi is een genereuze en expressieve Pinot Noir, met wijngaarden die zich uitstrekken tussen 255 en 390 meter hoogte in de gemeenten Chenôve, Marsannay-la-Côte en Couchey, op zeer gevarieerde Jura-bodems.

De handmatige oogst wordt gevolgd door een selectie in de kelder, volledige ontsteling en koude maceratie tussen 8 en 10°C gedurende 4-6 dagen. Na 12 dagen fermentatie in staal met twee pomp-overs en twee duwbewegingen per dag, rijpt de wijn in vaten in contact met de fijne droesem.

De kleur is diep robijnrood met granaatreflecties. Het bouquet is intens, met aroma's van kers, zwarte bes, aardbei en bijna confituurachtige bosbes. In de mond is hij rijk, geconcentreerd, fruitig en rond, met een omhullende gulheid.

Hij begeleidt ideaal rood vlees, biefstukken met sjalotten, licht gemarineerd wild, zoetwatervis, gegrilde groenten of met gewassen korst zoals Époisses en Munster.