Navarra DO Graciano 2023 Viña Zorzal

Le Graciano est un vin rouge produit par Viña Zorzal Wines, une cave familiale située à Corella, dans la Ribera Baja de Navarre. Le vin provient de vignobles en coteaux situés entre la vallée de l’Èbre et la chaîne de montagnes ibérique, caractérisés par une altitude élevée, un climat continental et des sols pierreux. Il est le fruit d’un engagement à valoriser les cépages autochtones comme le Graciano, avec des méthodes de culture durables.

Les raisins sont récoltés à la main et subissent une légère macération à 8 °C. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages délicats. 25 % du vin effectue la fermentation malolactique dans des barriques neuves de chêne français à grain fin, tandis que le reste reste en cuve. L’affinage s’effectue pendant 9 mois sur lies fines dans des barriques de chêne français à chauffe moyenne. Le vin est ensuite délicatement clarifié et légèrement filtré.

Il se présente avec une couleur rubis limpide et d’intensité moyenne. Le nez est intense et pur, avec des arômes de mûre, de cassis, de poivre noir, de cèdre et des notes terreuses. En bouche, il est sec, frais, avec des tanins souples et un corps moyen, dévoilant des saveurs fruitées, des accents minéraux et une finale longue et élégante.

Parfait avec des jambons affinés, des ragoûts, du gibier et des plats de viande.