Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2022 Poliziano

De quel type de vin s'agit-il

Le Vino Nobile di Montepulciano « Asinone » de Poliziano est un rouge toscan élaboré exclusivement à partir de Sangiovese. La sélection des raisins, récoltés uniquement à la main, définit un style concentré et de grande structure, en phase avec l'identité de l'appellation. C'est un vin de belle envergure, taillé pour une dégustation sérieuse, capable d'accompagner des mets au caractère affirmé.

D'où il provient

Les raisins proviennent de vignobles situés sur la commune de Montepulciano, en Toscane. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes destinées à cette étiquette, qui représente l'une des expressions les plus concentrées du Sangiovese cultivé par la maison sur ce terroir.

Élaboration

La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant vingt à vingt-cinq jours, afin de favoriser une extraction précise des composés phénoliques. Le vin élève ensuite en barrique pendant seize à dix-huit mois avant la mise en bouteille, un cheminement qui construit la trame tannique et la profondeur aromatique du vin.

Notes de dégustation

Il se présente dans une robe rouge rubis brillante. Le nez s'ouvre sur des senteurs florales de griottes et violettes, enrichies de notes épicées de laurier, rhubarbe, café et quinquina. En bouche, il se montre agréablement tannique, plein et persistant, avec une finale aux accents de café.

Avec quoi l'accorder

Ce Nobile di Montepulciano est parfait avec des pâtes au ragù de viande et des rôtis. Tout aussi pertinent avec des plats mijotés, du gibier et des fromages affinés, où sa structure tannique trouve un équilibre naturel avec les saveurs les plus intenses.

Quand le servir

C'est un vin adapté aux repas copieux à base de viande, où sa structure pleine et persistante peut s'exprimer au mieux. Il se prête bien aux moments conviviaux des mois les plus froids, en accompagnement de plats de gibier ou de braisés.