Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2022 Poliziano

Wat voor wijn het is

De Vino Nobile di Montepulciano "Asinone" van Poliziano is een Toscaanse rode wijn, gemaakt uitsluitend van Sangiovese-druiven. De selectie van de druiven, die uitsluitend met de hand worden geoogst, bepaalt een geconcentreerde stijl met veel structuur, in lijn met de identiteit van de herkomstbenaming. Het is een wijn met gewicht, bedoeld voor serieuze genieters, die gerechten met een uitgesproken karakter moeiteloos begeleidt.

Waar hij vandaan komt

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de gemeente Montepulciano in Toscane. De handmatige oogst maakt een zorgvuldige selectie van de trossen mogelijk voor dit etiket, dat een van de meest geconcentreerde uitdrukkingen vertegenwoordigt van de door het wijnhuis in dit gebied aangeplante Sangiovese.

Hoe hij wordt gemaakt

De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gedurende twintig tot vijfentwintig dagen, om een nauwkeurige extractie van fenolische componenten te bevorderen. Vervolgens rijpt de wijn zestien tot achttien maanden in barrique voordat hij wordt gebotteld, een traject dat het tanninegeraamte en de aromatische diepte van de wijn opbouwt.

Proefnotities

Hij toont een heldere robijnrode kleur. In de neus openen zich florale geuren van morellen en viooltjes, aangevuld met kruidige tonen van laurier, rabarber, koffie en kinine. In de mond aangenaam tanninerijk, vol en lang aanhoudend, met een nasmaak met koffietoetsen.

Waarmee te combineren

Deze Nobile di Montepulciano is perfect bij pastagerechten met vleessaus (ragù) en braadstukken. Net zo passend bij stoofgerechten, wild en gerijpte kazen, waar zijn tanninestructuur een natuurlijke balans vindt bij intensere smaken.

Wanneer serveren

Een wijn die geschikt is voor uitgebreide maaltijden op basis van vlees, waar zijn volle en aanhoudende structuur het best tot zijn recht komt. Hij leent zich goed voor gemoedelijke gelegenheden in de koudere maanden, bij wildgerechten of gestoofde bereidingen.