Oltrepò Pavese DOCG Pas Dosé Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

Ce vin mousseux Metodo Classico Pas Dosé est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, cultivés sur des collines caractérisées par des sols calcaires-argileux riches en minéraux, qui confèrent au vin élégance et complexité. Sa classification en tant que vin mousseux de qualité atteste de son excellence de production et du soin apporté à chaque étape de transformation, en faisant une étiquette distinctive au sein de la gamme Moratti du Castello di Cigognola.

La vinification commence par une récolte manuelle des raisins, immédiatement soumis à un pressurage direct de la grappe entière pour préserver leur intégrité aromatique. La fermentation se déroule à température contrôlée avec des levures sélectionnées, assurant une précision et une clarté expressive. Le tirage a lieu au printemps, suivi d'une longue période de vieillissement sur lies de 18-24 mois, un processus qui confère structure, profondeur et finesse au produit final.

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante, accompagnée d'une effervescence fine et persistante. Au nez, il révèle un bouquet élégant, avec des notes de fruits rouges, des touches florales et des notes de levure. En bouche, il impressionne par son acidité verticale, bien équilibrée par une bulle crémeuse et intégrée, tandis que la finale est fraîche, minérale et dotée d'une longue persistance.

Parfait en apéritif ou accompagné d'entrées délicates, de poisson cru et de tartares.