Oltrepò Pavese DOCG Pas Dosé Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

Detta Metodo Classico Pas Dosé mousserande vin är gjort enbart av Pinot Noir druvor, odlade på kullar som kännetecknas av kalkrik lera rik på mineraler, vilket ger vinet elegans och komplexitet. Dess klassificering som kvalitetsmousserande vin vittnar om dess produktionsexcellens och omsorgen i varje steg av bearbetning, vilket gör det till en distinkt etikett inom Moratti-sortimentet från Castello di Cigognola.

Vinifieringen börjar med manuell skörd av druvorna, som direkt pressas som hela klasar för att bevara deras aromatiska integritet. Jäsningen sker under kontrollerad temperatur med utvalda jäst som säkerställer precision och uttrycksfull klarhet. Buteljeringen sker på våren, följt av en lång mognad på fällningen i 18-24 månader, en process som skänker struktur, djup och finess till den slutliga produkten.

I glaset presenterar den sig med en lysande halmgul färg, åtföljd av en fin och uthållig moussering. I näsan avslöjar det en elegant bukett, med toner av röda bär, blommiga inslag och hintar av jäst. På gommen imponerar den med sin vertikala syra, välbalanserad av en krämig och integrerad kolsyra, medan avslutningen är frisk, mineral och har lång beständighet.

Perfekt som aperitif eller i kombination med delikata förrätter, rå fisk och tartarer.