Oltrepò Pavese DOCG Pas Dosé Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

Deze Metodo Classico Pas Dosé mousserende wijn wordt exclusief gemaakt van Pinot Noir druiven, geteeld op heuvels gekenmerkt door kalkhoudende kleigronden rijk aan mineralen, die de wijn elegantie en complexiteit geven. De classificatie als kwaliteitsmousserende wijn getuigt van de productuitmuntendheid en de zorg die in elke verwerkingsfase gehanteerd wordt, waardoor het een onderscheidend etiket is binnen het Moratti assortiment van Castello di Cigognola.

De wijnbereiding begint met een handmatige oogst van de druiven, die onmiddellijk onderworpen worden aan directe persing van de hele tros om hun aromatische integriteit te behouden. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen met geselecteerde gisten, wat precisie en expressieve helderheid waarborgt. Het bottelen vindt plaats in de lente, gevolgd door een lange rijping op de lie gedurende 18-24 maanden, een proces dat structuur, diepgang en finesse verleent aan het eindproduct.

In het glas presenteert het zich met een schitterende strogele kleur, vergezeld van een fijne en aanhoudende pareling. In de neus onthult het een elegant boeket, met tonen van rood fruit, bloemige hints en gistnuances. Op het gehemelte imponeert het met zijn verticale zuurgraad, goed in balans door een romige en geïntegreerde bubbel, terwijl de afdronk fris, mineraal en voorzien is van een lange persistentie.

Perfect als aperitief of in combinatie met delicate voorgerechten, rauwe vis en tartaar.