Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero 2021 Castello di Cigognola

Quel type de vin est-ce ?

Oltrepò Pavese Pinot Nero Castello di Cigognola est un vin rouge issu de raisins de Pinot Noir, au style sec et frais. Le profil est net, avec une persistance évidente et une approche qui met en avant la pureté du fruit. La vinification comprend une fermentation spontanée en tonneaux ouverts, avec un travail à la fois sur baies et grappes entières, suivie d’un élevage en cuve béton et en bois avant la mise en bouteille.

Origine

Ce vin est né dans l’Oltrepò Pavese, dans la vallée de Scuropasso, où se trouve le Castello di Cigognola. Le château, datant du milieu du XIV^e siècle, est lié depuis des générations aux familles Arnaboldi, Brichetto et Moratti, la famille Moratti en assurant la gestion exclusive depuis 1981. L’identité du terroir se reflète dans un rouge axé sur la fraîcheur et la précision aromatique, en accord avec le cépage.

Élaboration

Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées et sont récoltés à la main. La fermentation est spontanée et se déroule en tonneaux ouverts, avec utilisation de baies et de grappes entières, pour obtenir une extraction équilibrée et une structure fidèle au Pinot Noir. Après fermentation, le vin est élevé en cuve béton et en bois puis mis en bouteille, à l’issue d’étapes essentielles et contrôlées.

Dégustation

Dans le verre, il arbore une robe rouge rubis aux reflets violacés. Le nez révèle des arômes de fruits des bois et des notes épicées, dans un ensemble net et harmonieux. La bouche est sèche et fraîche, fluide, avec une finale persistante qui privilégie la continuité gustative à la recherche de densité.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde avec des antipasti de charcuterie généreux, des premiers plats à la sauce ragù et des viandes mijotées, où sa fraîcheur soutient le gras et le caractère juteux. Son caractère sec en fait un compagnon fiable pour des accords précis et discrets, parfait sur des plats à la structure modérée et aux assaisonnements bien définis.

Quand le servir ?

Ce vin rouge convient aux moments de partage où l’on souhaite un Pinot Noir sec et frais, capable d’accompagner tout le repas. Sa bonne persistance le rend approprié tant à un dîner quotidien qu’à un service soigné, surtout lorsque de la charcuterie, des sauces ragù ou des plats mijotés sont à l’honneur. Il se distingue là où l’on recherche expression du fruit, netteté aromatique et fluidité, sans nécessité d’une longue attente en cave.