Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero 2021 Castello di Cigognola

Wat voor soort wijn is het?

Oltrepò Pavese Pinot Nero Castello di Cigognola is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir-druiven, met een droge en frisse stijl. Het profiel is uitgesproken, met duidelijke persistentie en een karakter waarbij de helderheid van het fruit centraal staat. De vinificatie omvat een spontane vergisting in open tonneaux, met gebruik van zowel hele bessen als hele trossen, gevolgd door rijping op cement en hout voor de botteling.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig uit Oltrepò Pavese, in het gebied van de Scuropasso-vallei, waar het Castello di Cigognola staat. Het kasteel stamt uit het midden van de veertiende eeuw en is al generaties lang verbonden aan de families Arnaboldi, Brichetto en Moratti, met sinds 1981 het exclusieve beheer door de familie Moratti. De lokale identiteit komt terug in deze rode wijn, met focus op frisheid en aromatische precisie, passend bij de druivensoort.

Productieproces

De druiven komen van geselecteerde percelen en worden met de hand geoogst. De vergisting is spontaan en gebeurt in open tonneaux, met gebruik van zowel hele bessen als trossen, om een gebalanceerde extractie en structuur te verkrijgen – typisch voor Pinot Noir. Na de gisting rijpt de wijn in cement en hout en wordt hij daarna gebotteld via essentiële en gecontroleerde stappen.

Proefnotities

In het glas toont hij zich robijnrood met paarse schakeringen. In de neus komen geuren van bosvruchten en kruidige toetsen, in een schoon en ordelijk geheel. De smaak is droog en fris, met een soepele structuur en een aanhoudende afdronk, met nadruk op smaakcontinuïteit in plaats van op dichtheid.

Wat eet je erbij?

Aan tafel past de wijn goed bij rijke vleeswarenvoorgerechten, pasta met vleessaus en stoofvlees, waarbij de frisheid het vette en het sappige ondersteunt. Door zijn droge karakter is het een betrouwbare partner voor precieze maar subtiele combinaties, passend bij gerechten met een gematigde structuur en duidelijke smaakmakers.

Wanneer serveren?

Een rode wijn voor gezellige momenten wanneer je een droge en frisse Pinot Noir zoekt die een volledige maaltijd begeleidt. Dankzij de goede persistentie is de wijn geschikt voor zowel het doordeweekse diner als voor speciale gelegenheden, vooral bij vleeswaren, vleessaus of stoofgerechten. Ideaal wanneer je op zoek bent naar fruitexpressie, aromatische helderheid en soepelheid, zonder lange wachttijden.