Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero 2021 Castello di Cigognola

Vilken typ av vin är det?

Oltrepò Pavese Pinot Nero Castello di Cigognola är ett rött vin gjort på Pinot Noir-druvor, med en torr och frisk stil. Smakprofilen är tydlig, med tydlig kvarhållande smak och ett fokus på ren fruktkaraktär. Vinet jäser spontant i öppna tonneaux, där både hela druvor och klasar används, följt av lagring på cement och trä före buteljering.

Ursprung

Vinet kommer från Oltrepò Pavese, i dalområdet Scuropasso där Castello di Cigognola ligger. Slottet härstammar från mitten av 1300-talet och har kopplingar till Arnaboldi-, Brichetto- och Moratti-familjerna, med familjen Moratti som ensam ansvarig sedan 1981. Ursprunget speglas i en röd med fokus på friskhet och aromatisk tydlighet, i linje med druvsorten.

Hur vinet tillverkas

Druvorna kommer från utvalda lotter och skördas för hand. Jäsningen är spontan och sker i öppna tonneaux, där både hela druvor och klasar används för att få en balanserad extraktion och Pinot Noir-typisk struktur. Efter jäsningen lagras vinet på cement och trä och buteljeras därefter under noggrant kontrollerade förhållanden.

Smaknoter

I glaset är färgen rubinröd med violetta nyanser. Doften bjuder på skogsbär och kryddiga toner i en ren och elegant sammansättning. Smaken är torr och frisk, med lättdrucken stil och en avslutning som imponerar mer genom sin uthållighet än genom fyllighet.

Vad passar vinet till?

Passar utmärkt till rika charkuteriförrätter, pastarätter med köttfärssås samt mustiga grytor, där fräschören lyfter upp det fylliga och saftiga. Den torra karaktären gör att vinet passar särskilt bra när du önskar exakta och lågmälda kombinationer, särskilt till rätter med medelfyllig struktur och klara smaker.

När ska det serveras?

Ett rött vin för sociala tillfällen där du vill ha en torr och frisk Pinot Noir som klarar hela måltiden. Dess goda uthållighet gör att vinet passar både till vardagsmiddag och mer noggranna tillfällen, särskilt när det serveras chark, ragù eller mustiga långkok. Njut när du söker fruktdriven karaktär, aromatisk klarhet och mjukhet, utan långa väntetider.