Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 1870 Gran Cuvée Storica 2012 Giorgi

La méthode classique du vin mousseux Giorgi 1870 provient des municipalités de Montecalvo Versiggia, S. Maria della Versa et Rocca de 'Giorgi, de certaines des zones les plus appropriées de l'Oltrepò Pavese.

Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, récoltés en caisses entre fin août et premiers jours de septembre. Après un pressurage doux des raisins, le seul moût est envoyé à une fermentation à température contrôlée qui se déroule en cuves inox. La seconde fermentation a lieu par refermentation en bouteille selon la méthode classique, avec un vieillissement en bouteille d'au moins 36 mois.

Couleur jaune paille intense aux reflets dorés, il présente un perlage fin et abondant, avec une excellente persistance. Le nez dégage un bouquet ample et caressant, avec des notes de sauge, de menthe, de vanille et d'abricot. En bouche, il est sec et harmonieux, avec une consistance veloutée.

Excellent à l'apéritif, il est excellent tout au long du repas.