Pays d'Oc IGP Syrah Hautes Pistes 2024 Aubert et Mathieu

Le Syrah Hautes Pistes est un vin rouge produit par Aubert et Mathieu, élaboré à partir de Syrah cultivé sur des sols argilo-calcaires situés dans des vignobles d'altitude. Cette altitude particulière assure une maturation lente, conférant au vin à la fois fraîcheur et complexité aromatique.

La vinification prévoit une macération carbonique suivie d'un vieillissement de 6 mois en fûts de chêne, une combinaison qui confère structure et texture soyeuse sans compromettre l'expression variétale du cépage.

Il présente une couleur profonde, rubis avec des reflets violets, et au nez, il offre des arômes intenses de cassis et de fruits noirs mûrs, accompagnés d'une note minérale marquée, d'une délicate touche d'eucalyptus et de légères nuances épicées qui ajoutent de l'élégance à son profil aromatique.

Il se marie parfaitement avec des plats robustes comme le steak de bœuf, les côtes fumées ou un grill mixte, sublimant les saveurs intenses avec une grande harmonie.