Porto Vintage 2016 Quinta do Noval

Le Porto Vintage de Quinta do Noval vient de la vallée du Douro, à l'est de Porto, dans cette région du Portugal qui convient aux caractéristiques et à la tradition de produire l'un des vins fortifiés les plus célèbres au monde.

Il est obtenu à partir d'un mélange de variétés typiques de la région. La fermentation du moût est arrêtée par l'ajout d'alcool éthylique afin de conserver la teneur en sucre nécessaire. Par la suite, le vin fortifié vieillit en fûts de bois pendant une longue période. Il est produit en quantités très limitées.

Rouge rubis dense et foncé, à vue. Le nez est séduisant et complexe, avec des notes veloutées de fruits noirs, composées de cerises, de fleurs rouges et bleues, sur un fond fascinant d'épices et de cacao. Le goût est élégant, frais et parfaitement équilibré dans ses composants. Le tanin est très présent mais soyeux et annonce une très longue vie.

Excellent pour accompagner une barre de chocolat, il est idéal pour la méditation.