Primitivo di Manduria DOC Stilio Limited Edition 2022 Mottura

Quel type de vin est-ce

Stilio Limited Edition de Mottura est un rouge des Pouilles à la grande structure, expression de la ligne Selezione du domaine. Il naît comme une interprétation intense et concentrée du Primitivo di Manduria, pensée pour ceux qui recherchent un vin de caractère capable d’un long vieillissement.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de communes de la province de Tarente, au cœur de l’appellation Primitivo di Manduria, dans les Pouilles. La cave Mottura est basée dans le Salento, à Tuglie, dans la province de Lecce, où les sols calcaires et argileux confèrent au vin minéralité et structure.

Comment est-il élaboré

Le vin est issu de raisins de Primitivo conduits principalement en alberello, vendangés presque exclusivement à la main avec une légère surmaturation et une sélection rigoureuse des grappes. La vinification prévoit une macération prolongée avec délestage et remontages périodiques, suivie d’une fermentation alcoolique à température contrôlée. Après soutirage, le vin mûrit pendant au moins un an, avec un affinage ultérieur majoritairement en fûts de chêne et une longue période de repos en bouteille.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge intense, presque impénétrable, aux reflets pourpres. Le bouquet est austère, avec des notes de confiture de fruits rouges, de pruneau et de figues sèches aux amandes, sur un fond de café et de cacao. En bouche, il se montre plein, dense et persistant, avec une finale fruitée au grand caractère.

Accords mets-vins

Sa structure importante le rend idéal avec des viandes rouges grillées et des plats de gibier en sauce. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés; sa concentration en fait également un vin de méditation, à savourer avec du chocolat noir ou un cigare.

Quand le servir

À servir à 18–20 °C, de préférence dans un grand verre à large ouverture, qui met en valeur sa complexité aromatique. Grâce à sa structure, il se prête à un long vieillissement.