Primitivo di Manduria DOC Stilio Limited Edition 2022 Mottura

Wat voor wijn is het

Stilio Limited Edition van Mottura is een krachtige rode wijn uit Puglia, een expressie van de Selezione-lijn van het huis. Hij is opgevat als een intense, geconcentreerde interpretatie van Primitivo di Manduria, voor wie op zoek is naar een karaktervolle wijn met groot bewaarpotentieel.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit gemeenten in de provincie Taranto, het hart van de herkomstbenaming Primitivo di Manduria in Puglia. Het wijnhuis Mottura is gevestigd in Salento, in Tuglie, in de provincie Lecce, waar kalk- en kleihoudende bodems de wijn mineraliteit en structuur geven.

Hoe hij wordt gemaakt

De wijn wordt gemaakt van Primitivo-druiven, voornamelijk geteeld als alberello (struikstokken), bijna uitsluitend met de hand geoogst, met lichte overrijping en zorgvuldige trosselectie. De vinificatie omvat een langdurige maceratie met délestage en regelmatige remontage, gevolgd door alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur. Na het afhevelen rijpt de wijn minstens één jaar, met een verdere opvoeding overwegend op eiken vaten en een lange rustperiode op fles.

Proefnotities

De kleur is diep, bijna ondoordringbaar rood met paarse reflecties. In de neus is hij strak, met tonen van confituur van rood fruit, pruimedant en gedroogde vijgen met amandelen, op een achtergrond van koffie en cacao. In de mond is hij vol, dens en lang aanhoudend, met een fruitgedreven afdronk boordevol karakter.

Waar hij bij past

Zijn stevige structuur maakt hem ideaal bij gegrild rood vlees en bij wildgerechten met saus. Hij combineert ook goed met gerijpte kazen; dankzij zijn concentratie is hij tevens geschikt als meditatiewijn, om te genieten met pure chocolade of een sigaar.

Wanneer serveren

Serveren op 18–20 °C, bij voorkeur in een ruim glas dat zijn aromatische complexiteit ondersteunt. Dankzij zijn structuur is hij geschikt voor lange rijping.