Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Masseria Ficarigna

Quel type de vin est-ce

Le Primitivo di Manduria Riserva de Masseria Ficarigna est un vin rouge issu exclusivement de raisins Primitivo cultivés dans le Salento. Sa vinification débute par une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis se poursuit par un élevage de douze mois en barriques de chêne. Ce processus façonne un profil sec, chaleureux et doux, caractérisé par une trame aromatique mûre et une finale marquée par des notes toastées distinctes. Son style structuré est idéal pour accompagner des plats aux saveurs intenses.

D’où il provient

Ce rouge prend vie dans les Pouilles, dans la région de Manduria, zone clé de l’appellation Primitivo di Manduria. Masseria Ficarigna cherche à sublimer les particularités du Salento et s’inspire de la figue de barbarie, fruit emblématique du paysage local. L’identité de la bouteille évoque une ancienne légende aztèque et représente un aigle et un serpent sur un rocher, un hommage visuel qui exprime un soin esthétique particulier et accompagne le caractère authentique du vin.

Comment il est produit

Les grappes de Primitivo sont récoltées à la main, puis les raisins sont délicatement pressés. Le moût obtenu fermente à température contrôlée en cuve inox, un choix destiné à préserver la meilleure pureté aromatique lors de l’action des levures. Le vin vieillit ensuite pendant douze mois en barriques de chêne, étape essentielle pour apporter structure, rondeur et les notes épicées typiques à la cuvée finale.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin dévoile une robe rouge rubis aux reflets grenat profonds. Le nez développe des arômes de fruits rouges mûrs et de prune en confiture, accompagnés de notes de vanille et de touches balsamiques évidentes. En bouche, il s’exprime sec, chaleureux et rond, avec une belle amplitude qui s’achève sur une finale toastée et persistante, en parfaite harmonie avec le bouquet aromatique perçu.

Accords mets et vins

Ce rouge accompagne à merveille les viandes mijotées, dont il soutient la texture grâce à la douceur de la bouche. Il est également excellent avec les viandes rouges grillées, qui mettent en avant les notes mûres et toastées, ainsi qu’avec le gibier grâce à sa grande intensité aromatique. Un bœuf braisé longuement mijoté est un choix traditionnel et parfaitement équilibré, où les sauces concentrées dialoguent avec les touches épicées et la profondeur de goût du vin.

Quand le servir

Idéal dans les occasions où l’on recherche un vin intense, il accompagne des plats structurés tout au long du repas. L’équilibre entre une vinification en cuve inox et un élevage en barrique offre une grande satisfaction à qui recherche de la chaleur, ponctuée de délicieuses notes toastées. Il trouve tout son sens dans les moments conviviaux autour d’une cuisine traditionnelle. L’utilisation d’un verre large permet une meilleure aération et sublime pleinement les arômes balsamiques et de fruits mûrs.