Prosecco Superiore di Asolo DOCG Botter

Quel type de vin est-ce

L’Asolo Prosecco Superiore de Botter est un vin effervescent issu de raisins Glera. Il présente une robe jaune paille et un profil frais et agréable, pensé pour accompagner toutes les occasions. Le style est frais et souple, avec un bon équilibre entre acidité et salinité.

D’où il provient

Botter est une maison vinicole fondée en 1928 et liée à Venise. Les raisins de Glera poussent dans la zone d’Asolo, où les brises de la mer Adriatique rencontrent l’air froid des Alpes. Des étés chauds mais non étouffants et des hivers doux permettent aux vignobles de mûrir lentement et harmonieusement, conférant au vin une expression vive du terroir.

Comment il est élaboré

Les raisins sont récoltés selon la qualité et le degré de maturité. Le moût de goutte est stocké en cuves en acier inoxydable pour un débourbage statique à froid et fermente avec des levures sélectionnées à température contrôlée. Pour la prise de mousse, le vin passe en autoclaves en acier pour la seconde fermentation, selon la méthode Martinotti-Charmat. Une fois atteints les niveaux souhaités de pression, d’alcool et de sucres, il est refroidi, stabilisé à froid, filtré et contrôlé avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il est jaune paille. Le nez est délicat, avec des notes de poire, de pomme verte et de fleurs d’acacia. En bouche, il est frais et souple, avec un équilibre idéal entre acidité et salinité qui rend chaque gorgée plaisante et nette.

Accords

Idéal à l’apéritif et s’accorde bien avec des entrées de légumes ou de poisson. Il accompagne des soupes de toutes sortes, des risottos et des plats de pâtes à base de poisson ou de légumes.

Quand le servir

Il convient à toutes les occasions : de l’apéritif élégant à la cuisine de tous les jours. Sa fraîcheur en fait un choix polyvalent pour trinquer et pour des repas légers.