Prosecco Superiore di Asolo DOCG Botter

Wat voor wijn het is

De Asolo Prosecco Superiore van Botter is een mousserende wijn van Glera-druiven. Hij heeft een strogele kleur en een fris, aangenaam profiel, bedacht om elke gelegenheid te begeleiden. De stijl is fris en zacht, met een goede balans tussen zuren en ziltigheid.

Waar hij vandaan komt

Botter is een wijnhuis, opgericht in 1928 en verbonden met Venetië. De Glera-druiven groeien in de streek Asolo, waar de bries van de Adriatische Zee de koude lucht van de Alpen ontmoet. Warme maar niet benauwende zomers en milde winters zorgen ervoor dat de wijngaarden langzaam en harmonieus rijpen en geven de wijn een levendige expressie van zijn terroir.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven worden geoogst op basis van kwaliteit en rijpheid. De vrij aflopende most wordt opgeslagen in roestvrijstalen tanks voor koude statische bezinking en vergist met geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperatuur. Voor de moussering gaat de wijn in autoclaaftanks van staal voor de tweede gisting, volgens de Martinotti-Charmat-methode. Zodra de gewenste niveaus van druk, alcohol en suikers zijn bereikt, wordt hij gekoeld, koud gestabiliseerd, gefilterd en gecontroleerd vóór het bottelen.

Proefnotities

In het glas is hij strogeel. De neus is delicaat, met tonen van peer, groene appel en acaciabloesem. In de mond is hij fris en zacht, met een ideale balans tussen zuren en ziltigheid, waardoor elke slok aangenaam en zuiver is.

Waar hij bij past

Ideaal als aperitief en goed te combineren met voorgerechten van groenten of vis. Past goed bij allerlei soepen, bij risotto’s en bij pasta- en rijstgerechten met vis of groenten.

Wanneer te serveren

Geschikt voor elke gelegenheid: van het elegante aperitief tot de dagelijkse keuken. Zijn frisheid maakt het tot een veelzijdige keuze om te toosten en voor lichte maaltijden.