Rías Baixas DO Albariño Lagar de Cervera 2024 Lagar de Fornelos

Le Lagar de Cervera est un vin blanc frais et élégant produit par Lagar de Fornelos, élaboré entièrement à partir de raisins Albariño provenant des parcelles situées dans les sous-zones de O Rosal et O Salnés, en Galice. Ce vin est une expression authentique du territoire, se distinguant par son caractère variétal précis et une recherche constante de la qualité dans le respect de la durabilité.

La récolte est effectuée manuellement avec une première sélection des grappes, suivie d'un transport rapide en caisses réfrigérées. Après une sélection optique supplémentaire des grains, le moût est refroidi à 10°C et pressé en atmosphère inerte pour éviter les oxydations indésirables. La fermentation se déroule à 15°C sans fermentation malolactique afin de maintenir ainsi la fraîcheur variétale. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, maintenues en suspension par bâtonnage périodique.

Il se présente avec une couleur jaune verdâtre vif et éclatant. Le nez offre une expression variétale nette, avec des arômes de pomme et poire blanche, enrichis de nuances de melon mûr, d'agrumes et d'une délicate note florale. En bouche, il montre une grande fraîcheur et vivacité, avec une structure équilibrée, de l'ampleur et une finale longue et persistante.

Il s'accorde parfaitement avec des entrées, fruits de mer, poissons, fromages frais, cuisine orientale, riz, pâtes et volaille.