Ribera del Duero DO El Espino 2021 Áster

El Espino est un vin rouge produit par Viñedos y Bodegas Áster, au cœur de la Ribera del Duero, élaboré à partir de raisins 100% Tinta del País cultivés dans la parcelle El Espino à Anguix, sur des sols sablo-limoneux à environ 800 mètres d'altitude. C'est l'expression contemporaine du terroir, capable de conjuguer élégance, fraîcheur et puissance.

Les vendanges sont effectuées manuellement en caisses, avec une sélection optique ultérieure des baies. Après une macération à froid pour rehausser les arômes variétaux et les couleurs, la fermentation alcoolique se déroule en cuves, tandis que la fermentation malolactique a lieu pour moitié en cuve et pour moitié en barriques de chêne français de deuxième passage. L'élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 20% neuves, suivi d'un assemblage de quatre mois avant la mise en bouteille.

Il se présente avec une couleur rubis intense et profonde, aux reflets violacés. Le nez se caractérise par une grande intensité aromatique, avec des notes de baies sauvages, groseilles rouges, myrtilles et prunes, enrichies par d'élégants arômes de vieillissement tels que café moulu, réglisse et poivron doux. En bouche, il est frais, équilibré et corsé, avec des tanins doux et délicats qui rehaussent son harmonie.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, les rôtis épicés et les fromages affinés.