Ribera del Duero DO El Espino 2021 Áster

El Espino is een rode wijn geproduceerd door Viñedos y Bodegas Áster, in het hart van Ribera del Duero, gemaakt van 100% Tinta del País druiven geteeld in de El Espino wijngaard in Anguix, op zand-leemachtige bodems op ongeveer 800 meter boven zeeniveau. Het is de eigentijdse uitdrukking van het gebied, in staat om elegantie, frisheid en kracht te combineren.

De oogst vindt handmatig plaats in dozen, gevolgd door een optische selectie van de druiven. Na koude maceratie om de variëteitaroma's en kleuren te versterken, vindt de alcoholische fermentatie plaats in tanks, terwijl de malolactische fermentatie voor de helft in de tank en voor de helft in tweedehands Franse eiken vaten plaatsvindt. De rijping gaat verder voor 12 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw zijn, gevolgd door een assemblage van vier maanden voor botteling.

Het toont een diepe, intense robijnrode kleur met paarse highlights. De neus wordt gekenmerkt door grote aromatische intensiteit, met tonen van bessen, rode aalbessen, bosbessen en pruimen, verrijkt met elegante rijpingsaroma's zoals gemalen koffie, drop en zoete paprika. In de mond is het fris, evenwichtig en vol, met zachte en delicate tannines die zijn harmonie versterken.

Het past perfect bij gegrild rood vlees, pittige braadstukken en gerijpte kazen.