Ribera del Duero DO Triennia 2020 Portia

Quel type de vin est-ce

Triennia di Portia est un vin rouge produit dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero, élaboré exclusivement à partir de raisins Tempranillo issus du vignoble de Pago Carronda. Ce vin se distingue par un profil structuré et complexe, où puissance et élégance coexistent grâce à une gestion attentive de la vinification. La fermentation malolactique réalisée en barriques de chêne français confère une personnalité affirmée, offrant une expression fidèle de son terroir et garantissant une longévité remarquable.

Origine

Les raisins proviennent du vignoble de Pago Carronda, situé entre 900 et 950 mètres d’altitude, paramètre clé qui confère tension et fraîcheur au vin. Le terroir de la Ribera del Duero dans cette zone offre des conditions climatiques favorables et de faibles rendements, permettant une récolte de matière première d’une qualité supérieure. L’altitude et la nature des sols contribuent à l’élaboration d’un vin énergique à grande capacité d’évolution, reflétant l’identité singulière de son lieu d’origine.

Mode de production

Le processus de production débute par une sélection rigoureuse des raisins, suivie d’une fermentation alcoolique à température contrôlée de 28 °C afin de préserver la finesse aromatique. La fermentation malolactique est réalisée en bois, intégrant d’emblée une touche épicée à la structure du vin. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques neuves, suivi de 25 jours supplémentaires en fûts différents, technique choisie pour accroître la complexité sans masquer le caractère variétal du fruit.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge cerise aux reflets rubis et à l’intensité chromatique marquée. Le bouquet est intense et raffiné, marqué par des notes de fruits mûrs et secs tels que la prune ou l’abricot, enrichies d’arômes de réglisse et de cacao. En bouche, le vin se révèle ample et charnu, soutenu par une trame saline et des tanins puissants mais bien intégrés, pour une finale longue et persistante.

Accords mets-vin

Ce rouge s'accorde parfaitement avec des desserts à base de chocolat noir, notamment s’ils sont relevés de touches salées qui mettent en valeur la profondeur aromatique. Il accompagne tout aussi bien des plats de viande savoureux, comme des côtelettes grillées sur des sarments de vigne, où la note fumée rencontre la structure du vin. Sa richesse le rend tout aussi idéal pour des plats traditionnels tels qu'un rôti ou des recettes à base de gibier mijoté.

Conseils de service

Triennia est un vin adapté aux occasions exigeant un profil plein et affirmé, capable d’offrir une complexité aromatique qui évolue dans le verre. Grâce à son acidité équilibrée et à sa solide structure tannique, il possède un excellent potentiel de garde et reste plaisant après plusieurs années de cave. Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa finesse, il est conseillé de le servir avec patience afin de permettre au vin de révéler toutes ses nuances dans le verre.