Ribera del Duero Tempranillo DO Finca Resalso 2021 Emilio Moro

La Finca Resalso d'Emilio Moro est le pur Tempranillo qui tire son nom d'un vignoble historique datant de 1932, année de la naissance d'Emilio Moro.

Considéré comme le vin le plus représentatif de la tradition familiale, après son arrivée en cave, les raisins macèrent pendant 12 jours tandis qu'après la fermentation la fermentation malolactique débute pendant 30 jours dans des récipients en acier. Le vin est ensuite vieilli dans des récipients en acier.

De couleur rouge rubis aux reflets violets, c'est un vin immédiat et direct qui révèle sa spontanéité au nez avec des notes de fruits noirs comme la myrtille, le cassis et le cassis. Avec une bonne structure, il présente des tanins souples et une acidité équilibrée pour une finale de persistance moyenne.

Vin très intéressant pour l'apéritif à base de fromages, charcuteries et croûtons, il se marie bien avec le risotto aux champignons et saucisses ou les pâtes à la citrouille.