Roero Arneis DOCG 2024 Giacomo Fenocchio

Le Roero Arneis de la cave Giacomo Fenocchio provient des collines de Monteu Roero, où les vignobles, exposés au sud-est à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires de texture moyenne. Le cépage Arneis, cultivé sur 1,5 hectares de surface, exprime dans ce contexte son élégance et sa typicité, grâce à une viticulture menée sur des vignes âgées de 10 à 15 ans.

La vinification prévoit un pressurage doux des raisins, suivi d'un débourbage à froid du moût dans des cuves en acier inoxydable. Après 24 à 36 heures, le moût est séparé des sédiments et conduit à une fermentation à température contrôlée. L'affinage se déroule entièrement en acier, avant la mise en bouteille en conditions de stérilité pour en préserver la fraîcheur.

À la vue, il se présente d'une couleur jaune paille intense avec des reflets verdâtres. Le parfum est subtil mais complexe, avec de délicates notes florales de genêt et de camomille et des rappels de fruits frais. En bouche, il est acidulé, plein et très persistant, offrant une agréable sensation d'équilibre et de vivacité.

Excellent comme apéritif, il se marie bien avec des plats en sauce, des viandes blanches et des poissons grillés.