Rubicone IGT Aulente 2022 San Patrignano

Quel type de vin est-ce

Aulente di San Patrignano est un vin rouge issu de raisins Sangiovese, identifié comme Rubicone. Il se présente avec un style frais et direct, pensé pour une dégustation fluide mais avec de la matière. La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver le caractère variétal, suivie d’un passage en fût de chêne qui apporte de l’équilibre sans alourdir le profil.

Provenance

Les raisins proviennent de vignobles situés dans les collines de Rimini, en Romagne, à environ 200 mètres d'altitude et à quelques kilomètres de l’Adriatique. La position entre collines et côte permet de garder une note de fraîcheur dans la bouche, avec une expression territoriale du Sangiovese axée sur la netteté aromatique et l’équilibre.

Comment il est produit

Après la vendange, le moût fermente en cuve inox à température contrôlée, un choix qui permet de conserver la précision aromatique et la pureté au palais. Après fermentation, le vin s’affine pendant six mois en grands fûts de chêne, où l’apport mesuré du bois soutient la structure et rend les tanins plus souples sans masquer le fruit.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis intense, compacte et brillante. Au nez, on perçoit des notes de rose, de cerise et de prune, avec une touche épicée en arrière-plan. En bouche, il se révèle riche et agréable, avec des tanins souples et bien intégrés ; la finale est persistante et fidèle aux sensations fruitées et épicées.

Accords mets et vins

C’est un rouge idéal pour la table quotidienne et qui accompagne naturellement les rôtis, les viandes rouges grillées et les sauces à la viande, où sa structure et sa douceur tannique s’accordent avec le côté savoureux des plats. Sa fluidité en fait un choix simple pour les repas de tous les jours.

Quand le servir

C’est un vin à la gorgée immédiate, parfait lorsque l’on recherche un rouge équilibré et facile à associer au repas sans renoncer à l’intensité et à la persistance. Il s’adapte parfaitement aux occasions informelles et aux dîners quotidiens, surtout avec des plats de viande et des sauces savoureuses, tout en maintenant un profil axé sur la fraîcheur et la facilité de dégustation.