Rubicone IGT Chardonnay Monnalisa 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Le Monnalisa Chardonnay Rubicone de Leonardo da Vinci est un vin blanc produit à partir de raisins Chardonnay provenant de vignobles âgés en moyenne de 16 ans, situés dans la région d'Émilie-Romagne. La récolte est effectuée manuellement lors de la première semaine de septembre, garantissant une sélection précise des grappes au moment optimal de maturation.

Après un pressage doux, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable pendant 12 jours à une température contrôlée de 16-18°C. La moitié du vin subit une fermentation malolactique avec des levures sélectionnées. Par la suite, 50% du vin est élevé en barriques de chêne pendant trois mois, puis transféré en cuve où il continue son vieillissement pendant six mois supplémentaires.

Il se présente d'une couleur jaune doré avec des reflets verdâtres. Au nez, il se distingue par une complexité aromatique intense, avec des notes de fleurs jaunes, fruits tropicaux, épices, vanille indienne, caramel et noisettes. En bouche, il est structuré et corsé, avec une acidité vive qui se mêle à des notes minérales, de café et de fève tonka, offrant une gorgée riche, élégante et distinctive.

Servi frais, il est idéal avec des plats à base de crustacés, de poissons savoureux ou de viandes blanches en sauce.